Vakuové balení je způsob balení, který odstraňuje vzduch z balení před uzavřením.Tato metoda zahrnuje (ručně nebo automaticky) umístění položek do plastového obalu, odstranění vzduchu zevnitř a uzavření obalu.Záměrem vakuového balení je obvykle odstranění kyslíku z nádoby, aby se prodloužila trvanlivost potravin a u flexibilních forem balení se zmenšil objem obsahu a balení.
Vakuové balení snižuje atmosférický kyslík, omezuje růst aerobních bakterií nebo plísní a zabraňuje odpařování těkavých složek.Běžně se také používá k dlouhodobému skladování suchých potravin, jako jsou cereálie, ořechy, uzeniny, sýry, uzené ryby, káva a brambůrky.Krátkodoběji lze vakuové balení použít také pro skladování čerstvých potravin, jako je zelenina, maso a tekutiny, protože inhibuje růst bakterií.
